Ajvar od paprika i jabuka

Sada je pravo vrime za pripravljanje zimnice, a posibno što nas grije sunce “Miholjskog lita”. I dok se lišće polagano priliva u šarenilo jesenji boja, širom Srbije tradicionalni recepti i običaji se čuvaje ko neprocinjivo nasliđe. Posebno su interesantni recepti na severu Srbije u Subatici, di se mišaje paprika i jabuka, a dobija ajvar.

 Miris pečeni paprika, ko i kuvani paprika i jabuka se širi na salašu porodice Gabrić. Poseban specijalitet je recept koji je osmislio Ivan Gabrić i to ajvar s paprikom i jabukom.

“Ovaj recept je smislio svekar.Mi pripravljamo ajvar na atipičan način od tradicionalnog srpskog recepta. Mi svežu paprika meljemo sa 30% jabuke i zatim smesu kuvamo. Dobijamo jednu sasvim drugačiji ukus od onog standardnog više ide na slatko i jako lipo se uklapa sa domaćim jelima”, kazla Maja Mrvić Gabrić.

 Dok se paprike peku na roštilju, mirisi se šire oko vas, poput pripovitke o prošlim vrimenima i običajima koji se nastavljaje iz generacije u generaciju

“Mi to pripravljamo na ćumuru, na roštilju, u prirodi, ispod ambetuše. Svako pripravlja zimnicu kako može i virujem da je uvik lipše ono što je domaće.Mi uvik uključivamo i dicu u naše aktivnosti, a sve pripravljamo na ćumuru”, dodo je Goran Gabrić.

Tradicionalno pečene crvene paprike na žaru nisu samo ilo; to je putovanje kroz vrime i običaje koji se čuvaje s ljubavlju. Ajvar od paprika i jabuka nije samo ukusan, već i podsića na bogatu tradiciju i nasliđe koji čine Srbiju tako posebnom, a naročito Subaticu di se mišaje slatko i slano.

tekst i foto:S.I.